BALCON DE EXTREMADURA

Montánchez se asienta en la Sierra de Montánchez, popular por su apodo “Balcón de Extremadura” que domina la gigantesca alfombra verde del llano Extremeño, reconocida Dehesa de Extremadura, que se extiende cientos y cientos de km hasta el horizonte.

SUPREMAS CONDICIONES GEOGRAFICAS Y CLIMATOLOGICAS

Montánchez está a una altura aproximada de 1000 metros sobre el nivel del mar y se envuelve de una densa y gélida niebla durante el invierno. Este factor juega un papel crucial y proporciona la condición ideal para elaboración de productos ibéricos. El viento mágico de la Sierra acaricia al pueblo como un toque divino, sobre todo a los productos ibéricos que están en su fase de maduración en este idóneo lugar.

PUEBLO QUE VIVE CON LOS IBERICOS

Los Jamones Ibersélec se “crían” en la cuna de secado del ibérico, como se conoce Montánchez. En esta localidad todo el mundo vive a lo largo de su vida cerca de los ibéricos, y el tiempo de matanza (>video) y preparación de los mismos marca el calendario de las familias del lugar.

VIDA DE LOS MONTANCHEGOS

En esa época festiva los padres despiezan los ibéricos, los niños remueven la sangre, las abuelas limpian la tripa y las madres preparan los embutidos según la receta familiar mientras los lomos frescos se asan en la lumbre. Montanchez es un lugar donde la vida humana harmoniza con el eco-sistema y se acompaña con el ritmo que marca la Naturaleza.

Links: http://www.montanchez.net/